Itaubal identifica batedeiras de açaí que cumprem exigências sanitárias

A Prefeitura de Itaubal iniciou a identificação das batedeiras de açaí que atendem às exigências sanitárias estabelecidas para a produção e a comercialização do alimento. Os estabelecimentos considerados aptos após a fiscalização estão recebendo um selo da Vigilância em Saúde, que deverá ficar visível aos consumidores.

A ação é coordenada pela Secretaria Municipal de Saúde, por meio da Coordenação de Vigilância em Saúde, e envolve visitas técnicas, fiscalização das condições de funcionamento e orientações aos empreendedores. O objetivo é garantir maior segurança na manipulação do fruto, incentivar a adoção de boas práticas e reduzir os riscos de contaminação durante o preparo do açaí.

Nas inspeções, as equipes verificam aspectos como limpeza do ambiente, conservação dos equipamentos, armazenamento da matéria-prima, qualidade da água utilizada, higiene dos manipuladores e cumprimento das etapas adequadas de seleção, lavagem e processamento dos frutos. Os comerciantes também recebem orientações sobre as mudanças necessárias quando são encontradas irregularidades.

A fiscalização possui importância especial na região amazônica, onde o açaí faz parte da alimentação cotidiana e também representa uma fonte de renda para muitas famílias. Quando processado sem os cuidados necessários, o produto pode ser contaminado por microrganismos e pelo Trypanosoma cruzi, parasita causador da doença de Chagas.

O Ministério da Saúde reconhece a ocorrência de casos e surtos de transmissão oral da doença associados ao consumo de alimentos contaminados, principalmente na Amazônia Legal. Entre as medidas preventivas está o branqueamento, procedimento que submete os frutos devidamente higienizados a um tratamento térmico seguido de rápido resfriamento. Pesquisa da Embrapa Amapá apontou que o choque térmico adequado não provoca alterações significativas no sabor, na textura e no cheiro da bebida.

Segundo a prefeitura, o selo demonstra que a batedeira cumpriu os critérios avaliados pela fiscalização e está autorizada a produzir e comercializar o alimento. A identificação também valoriza os empreendedores que investem na regularização e respeitam as normas de proteção à saúde pública.

A orientação aos consumidores é dar preferência aos pontos de venda identificados pela Vigilância em Saúde e observar as condições de higiene do estabelecimento. A gestão municipal informou que continuará realizando ações de orientação e acompanhamento para ampliar a segurança e a qualidade do açaí comercializado em Itaubal.